Paradajky na kečup

Ktoré odrody sú najvhodnejšie pre kečup? Ponúkame 4 odrody ktoré sa pre tento účel výborne hodia.

ŠEJK - Plastická skorá odroda polorozkladitého vzrastu, pestovateľsky nenáročná obdobne ako Semarol. Plody sú ovalné, hranaté s geneticky fixovaným vysokým obsahom červeného farbiva v dužine. Preto aj farba pretlakov a kečupov z nich vyrobených je intenzívne červená.

PAVLÍNA - Stredne skorá odroda mohutnejšieho vzrastu pre ľahšie pôdy kukuričné aj repnej oblasti. Plody sú guľovité, veľmi pevné, sladké. Po zbere plodov prebierkou hneď po začervenaniu je možné skladovať 2 až 3 týždne. Plody sú určené pre priamy konzum, konzervárenské spracovanie, je vhodná aj pre mechanizovaný zber.

ORBIT - Odroda stredne neskorého typu s pevnými, oválnymi plodmi a polovzpriameným kríkom. Vyniká stálymi, vysokými výnosmi aj v menej priaznivých pestovateľských podmienkach a značnou odolnosťou k listovým chorobám. Je vynikajúcou surovinou pre výrobu pretlakov, kečupov a pre konzerváciu celých plodov.

DENÁR - Výrazne výnosná neskoršia odroda. Vytvára hranaté až hruškovité plody väčšej veľkosti so špičkou a vysokou výťaženosťou šťavy. Je vhodná pre ručné aj mechanizovaný zber najmä do ľahších pôd s nedostatkom vody, kam ju predurčuje mohutnejší vzrast kríku. Plody pred zberom neopadávajú. Zdravotný stav porastu je dobrý.

ODRODA	RANNOSŤ	VZRAST	PLOD			VHODNÉ			POZNAMKY
			TVAR	PEVNOSŤ	HMOTNOSŤ (G)	TRH	KEČUP	LUPANIE
SEMAPRIM F1	poloskorá	polorozložitý	OK	veľmi pevné	75 - 95	++	++	+	plastický, veľmi výnostný hybrid
ŠEJK	veľmi skorá	polorozložitý	O	veľmi pevné	70 - 80	+	++	++	intenzívna farba dužiny
PAVLÍNA	poloskorá	rozložitý	PK	pevné	110 - 130	+	++	-	veľké mäsité plody
ORBIT	stredne neskorá	kompaktný	O	veľmi pevné	60 - 70	+	++	++	odolné k suchu a vysokým teplotám
DENÁR	neskorá	rozložitý	OH	Pevné	70 - 90	+	++	+	kečupové paradajky

Tvar plodu: PK - plošne guľatý, K - guľatý, OH - ovalne guľatý, O - ovalný

++ veľmi vhodné, + vhodné, - nevhodné

Smržicky recept na kečup

Porebujeme:

• 4 kg paradajok
• 8 veľkých cibúľ
• 0,2-0,3 L octu
• 30 dkg kyštáľového cukru
• 3 ližice sladkej papriky
• 1 ližica pálivej papriky (pokiaľ chceme ostrý kečup)
• 3 feferóny (pokiaľ chceme ostrý kečup)
• 1 ližica mletej škorice
• 10 ks nopvého korenia

Paradajky umyjeme a nakrájame. Cibuľu olupeme a nasekáme na kúsky.  Všetky ingrediencie vložíme do hrnca a varíme 1 - 3 hodiny (dĺžka varenia závisí na hustote zmesy). Necháme vychladnúť, rozmixujeme, precedíme. Znova uvedieme do varu a teplým kečupem plníme flašky.